Für das Tannenglace 1 Handvoll Nadeln sehr fein hacken und in 200 g Rahm und 200 g Milch kurz aufkochen. 20 Min. zugedeckt neben dem Herd ziehen lassen. In einer Chromstahl- oder Glasschüssel 4 Eigelb mit 100 g Zucker cremig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Tannen-Milchmischung durch ein Sieb langsam einrühren. Die Masse auf dem Wasserbad (Schüssel soll das Wasser nicht berühren) solange kräftig aufschlagen, bis die Masse zu binden beginnt. Neben dem Herd oder in einem kalten Wasserbad kalt rühren. Die Masse durch ein Sieb in eine mit Folie ausgekleidete Cakeform oder Schüssel giessen. Während 4-6 Std. gefrieren lassen.