... ist ein Teil einer Kursreihe über Kräuter in Zusammenarbeit mit der Biogärtnerei Neubauer.
Am dritten Kräutertag dreht sich alles um die Verwertung der Kräuter in der Küche. Den ganzen Tag lang wurde geschnitten, gehackt, gemörsert, gerührt, geschüttelt und und und, um verschiedene Geichte und Produkte aus Kräutern herzustellen.
Zum einen wurde ein Kartoffelgericht nach Wahl, ein Kartoffel-Kräuter-Gratin, und ein Kräuterrisotto mit selbstgemachter Kräuterbouillon mit einem wunderbaren Kräutersalat, natürlich mit einer Kräuter-Vinaigrette angerichtet, für das Mittagessen zubereitet.
In Kräuterölen, -essig, -salz, -pfeffer, -pesto, -gelee, -sirup und so weiter wurden die Kräuter für den Eigengebrauch oder als Geschenk für den Winter haltbargemacht.
Auch die süsse Seite der Kräuter kam nicht zu kurz. Das Mittagessen rundete ein hausgemachtes Basilikum-Rahm-Glace ab und zum z'Vieri-Kaffee wurde eine Aprikosen-Zwetschgen-Wähe mit einem Kräuter-Mürbeteig und einem Kräuter-Guss serviert.
Ich habe mich sehr gefreut, das Werken in der Küche zu beobachten, zu sehen, was alles ausprobiert wurde, welche Experimente ihren Anfang fanden und welche Produkte am Schluss auf dem Tisch standen. Ich hoffe, dass alle Kursteilnehmerinnen und Kursteilnehmer den Tag ausschöpfen konnten und mit vielen Ideen und der Lust die eigenen Kräuter zu verarbeiten, den Heimweg angetreten haben.